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E322 Lécithines

E322 LécithinesLas lecitinas son naturales. Pertenecen a la clase de los fosfolípidos. No es una molécula sino un grupo de moléculas cuya composición de ácidos grasos varía. Las lecitinas se extraen principalmente de la soja. Su uso no parece presentar ningún riesgo, excepto para las personas alérgicas a la soja. En efecto, aunque esta alergia está vinculada a las proteínas de la soja, parece preferible que las personas sensibles eviten también el consumo de lecitinas de soja, ya que no se puede excluir completamente la posibilidad de que se contaminen con fracciones de proteínas de soja.

Ejemplos de productos de uso

Muchas categorías de alimentos (incluidos los alimentos para bebés).

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